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PURO WEISS 2000 - Chardonnay 60%, Rebula 20%, Pinot Noir 20%
Jahrgang 2000, Weingut MOVIA
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PURO – Neues aus dem Hause Movia!
Die Erzeugung dieser neuen Kreation von Aleš Kristancic basiert nicht auf der klassischen, sondern auf der altüberlieferten Methode vom Mönch Dom Perignon. Aleš Kristancic verwendete für diesen Sekt den Grundwein vom Jahrgang 2000, der für vier Jahre in gebrauchten Barriques reifte. Im Herbst 2004 gab er dem Wein noch 5 % Most hinzu, und zwar von den gleichen Traubensorten und den gleichen Weinbergen wie beim Grundwein. Nach erneuter Gärung wurde der Wein sogleich in die Flaschen abgefüllt. Dadurch entsteht eine besonders feine natürliche Kohlensäure. Der Sekt ist fertig, wenn der gesamte Zucker des Mostes vergoren ist. Eine Dosage wird nicht zugegeben. Der Puro ist total trocken, da der gesamte Zucker vergoren ist. Die Bezeichnungen für solche Schaumweine mit einem Zuckergehalt unter 3 g/l sind Brut Nature, Dosage Zero oder Zero Brut. Auch die Hefe bleibt im Gegensatz zur methode classique im fertigen Sekt. Er sollte deshalb stehend gelagert werden, damit sich die Hefe am Boden absetzen kann. Vor dem Trinken dekantieren! Beim Einschenken kann der Puro leicht trüb sein. Das beeinträchtigt aber in keiner Weise den Genuss. Die Feinhefe in der Flasche verleiht dem Puro eine fast unbegrenzte Haltbarkeit. Denn ein Sekt oder Champagner altert erst, wenn er von seiner Hefe getrennt, also degorgiert wird. Der Puro lagert immer auf der Hefe, seine Grenzen liegen deshalb nur in der Dichtheit des Korkens.
PURO WEISS 2000
Chardonnay 60%, Rebula 20%, Pinot Noir 20%.
Gesamterzeugung 9.000 Flaschen
Alkohol 12,8 % vol.
Gesamtsäure 5,5 g/l
Restzucker 1,6 g/l
Die anhaltende Frische und die feine Frucht dieses Sektes werden Sie verzaubern.
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