Das Klima von Koper ist mild, die Sommerhitze gemäßigt mit gelegentlichen Trockenperioden. Winterfröste sind in diesem Gebiet fast unbekannt. Die Trauben dieses Gebietes reifen am frühesten von ganz Slowenien.

Das Gebiet von Koper erstreckt sich entlang der Adriatischen Küste mit der Hafenstadt Koper und besteht aus mehr als 3.800 Weinbauflächen. Die Böden bestehen hier hauptsächlich aus Flysch mit einem höheren Kalksteinanteil als in der Goriška Brda.

Rund um den Hafen von Izola herrscht eozäner Kalkstein vor. Sandstein-Beimischungen enthalten Kalziumkarbonat und Silizium. Der Großteil des Gebietes ist mediterran mit dem starken klimatischen Einfluss des Meeres; einige Hügel werden vom submediterranen Klima beherrscht.

Die Reben sind hauptsächlich auf flachem Terrain angepflanzt, entweder auf höheren Plateaus oder an der Küste. Obwohl die Sonne genauso heiß ist wie im Karstgebiet, sind Laubenweingärten hier weniger häufig, da die Böden dieses Gebietes tiefer liegen und mehr Feuchtigkeit speichern als jene im Karstgebiet; außerdem – sogar während Trockenperioden – neigen die Böden dazu, langsamer auszutrocknen infolge der feuchten Luft vom Meer. Bei diesen klimatischen Bedingungen neigen die Rebstöcke dazu, übermäßig zu wachsen und hohe Erträge zu bringen. Die Trauben reifen rasch und erreichen hohe Zuckergrade, aber mit niedriger Säure. Um die Weinqualität zu verbessern, halten einige Winzer eine Gründecke zwischen den Rebzeilen, um den Ertrag zu reduzieren und die Trauben langsamer reifen zu lassen.

Von den Rotweinen ist der Refošk (Refosco) am meisten verbreitet, wobei die geringen klimatischen Unterschiede zwei Varianten hervorbringen: den Refošk von der Küste mit geringerem Säureanteil und den vom „kontinentalen“ Teil des Gebietes mit säurereicherem und unverwechselbarem Charakter.

Auch Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot gedeihen in diesem Gebiet sehr gut. Sie sind reich an Körper, haben tiefe Farbe, sind weich und geschmeidig. Besonders fein wird der Cabernet Sauvignon.

Der vorherrschende Weißwein ist der Malvazija (Malvasia) – reich an Körper und mit eigenem Charakter. Weitere Weißweine sind Chardonnay, Sivi Pinot (Pinot Gris), Beli Pinot (Pinot Blanc) und Sauvignon. Die charakteristischen Weißweine dieses Gebietes sind mild an Säure, kraftvoll und harmonisch; sie haben schöne Frucht, Eleganz und Finesse.